Molino Vigevano · Moreschina Pizzamehl Tipo 0 - 10 kg

Moreschina ist ein Weichweizenmehl Tipo 0 der traditionsreichen Mühle Molino Vigevano 1936, gemahlen im Herzen der Lombardei nach allen Regeln des italienischen Müllerhandwerks. Mit einer Backstärke (W) zwischen 270 und 290 und einem P/L-Verhältnis zwischen 1 und 2 ist es ein kräftiges Mehl für vielfältiges Backen: runde Pizza, Focaccia, Brot und süßes Gebäck. Die Proteinstruktur gibt dem Teig gute Dehnbarkeit und natürliche Rückstellkraft. Deshalb eignet sich Moreschina besonders für lange Teigführungen (24 Stunden), bei denen der Teig sein volles Aroma entwickeln kann. Kurz: ein unkomplizierter Allrounder mit Kraft und Charakter, der im Holzofen genauso überzeugt wie im Industriebetrieb. Geliefert im 10-kg-Sack, zertifiziert für die Profigastronomie.