Molino Vigevano · M'Ama Viva Getrockneter Sauerteig - 1 kg

M'Ama Viva ist der getrocknete Sauerteig (Lievito Madre) von Molino Vigevano 1936: ein durchdachtes Produkt für Bäcker, die sich die Qualität und Vielschichtigkeit natürlicher Fermentation in die Backstube holen wollen, ohne täglich eine lebende Kultur zu pflegen. Reife Sauerteigkulturen werden dafür kontrolliert getrocknet, sodass die Gärkraft und die Enzymaktivität eines echten Sauerteigs erhalten bleiben. Ideal für lang geführte Brote, Focaccia und Pizza mit ausgedehnter Teigführung (24-72 Stunden), bei der die natürliche Fermentation Charakter, aromatische Tiefe und bessere Bekömmlichkeit in den Teig bringt. Richtig rehydriert ersetzt ein 1-kg-Beutel M'Ama Viva mehrere Tage Sauerteigführung und vereinfacht die Abläufe in der Backstube, am authentischen Ergebnis ändert das nichts. Einfach mit Wasser anrühren, die Aktivierung abwarten und im Rezept wie einen klassischen Sauerteig verwenden. Verpackt im Schutzbeutel, mit Anleitung auf Italienisch und Deutsch.