San Vincenzo · 'Nduja 400 g

Die 'Nduja von San Vincenzo ist Kalabriens kühnste Fleischspezialität: eine cremige, streichfähige Paste aus ausgewähltem Schweinefleisch und rotem kalabrischem Chili, deren rauchiges Aroma und scharfe Hitze eine ganze Küchentradition prägen.

Die Familie Rota stellt seit 1977 in Spezzano Piccolo 'Nduja her, an den Toren des Nationalparks Sila. Sie nutzt die reine Bergluft und die Reifungstechniken, die seit sieben Jahrzehnten handwerklicher Meisterschaft weitergegeben werden. Die geheime Zutat: 10 % roter kalabrischer Chili, der nicht nur die intensive rote Farbe und den charakteristischen Geschmack verleiht, sondern dank seiner antibakteriellen und antioxidativen Eigenschaften auch als natürliches Konservierungsmittel wirkt.

Die 'Nduja wird auf geröstetem Brot gestrichen, in Pastasaucen eingerührt, auf der noch warmen Pizza geschmolzen oder für die mutigsten Gaumen mit Burrata kombiniert. Eine Fleischware, die keinen Vergleich scheut: ein Stück Kalabrien in jedem Bissen.