F.lli Ziliotti · Grana Padano DOP 12 Monate 300 g

Grana Padano DOP reift 12 Monate beim DOP-zertifizierten Hersteller F.lli Ziliotti und gelangt küchenfertig in einzeln vakuumverpackten 300-g-Portionen zu dir. Charakteristisch für einen reifen Grana sind die strohgelbe Farbe und das kristalline, körnige Innere: würzig-scharf, vielschichtig und wie geschaffen, um über Pasta, Pizza oder Risotto gerieben oder für die Käseplatte in feine Splitter gehobelt zu werden.

Da Grana Padano handwerklich hergestellt wird, von Hand aus den ganzen Laiben geschnitten und erst danach vakuumverpackt, wiegt jede Portion rund 300 g, mit kleinen Abweichungen nach oben oder unten; jedes Stück wiegt aber mindestens 300 g. Sollte das Durchschnittsgewicht der Stücke in deiner Bestellung trotzdem unter 300 g liegen, schreib uns, und wir finden eine Lösung.

Hergestellt wird er aus pasteurisierter Kuhmilch, Salz, Lab und, wichtig zu wissen, aus dem Ei gewonnenem Lysozym als natürlichem Konservierungsmittel. Grana Padano enthält damit die Allergene MILCH und EI und ist entsprechend gekennzeichnet. Aus dem Ei gewonnenes Lysozym gehört bei der Herstellung von DOP-Käse zum üblichen Standard der Haltbarmachung; es verändert weder Geschmack noch Textur, sondern sorgt allein für die mikrobielle Stabilität über die gesamte Haltbarkeit.

Die mindestens 12-monatige Reifung bringt die körnige Struktur und die vielschichtigen, leicht salzigen Umami-Noten hervor, die diese Herkunftsbezeichnung prägen. Die geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP) garantiert Milch aus dem festgelegten Herkunftsgebiet Norditaliens und traditionelle Herstellungsverfahren.

Lagere ihn kühl, unter 12 °C, eine durchgehende Kühlkette ist nicht nötig. Vakuumverpackt, mindestens haltbar bis 02.02.2027 (diese Charge). Ideal zum Verfeinern von Risotto, Pasta und Suppen oder als Hartkäse auf der Käseplatte.