Molino Quaglia · Petra 3 Pane e Focacce, mąka Tipo 1, 1 kg

Petra 3 to mąka z pszenicy miękkiej Tipo 1 od Molino Quaglia, stworzona z myślą o chlebie i focacci. Pszenica selekcji klimatycznej z UE jest mielona we Włoszech metodą Augmented Stone Milling, która łączy kamienie młyńskie z walcami. Powstaje mąka o wyrazistym smaku zboża, będąca źródłem błonnika, z białkiem dobrej jakości, dzięki któremu ciasto jest bardzo rozciągliwe.

Najlepiej sprawdza się przy średniej hydracji, od 55 do 75%. Ciasto może rosnąć do 16 godzin w temperaturze pokojowej (20°C) albo dojrzewać w komorze chłodniczej do 48 godzin w +4°C. To stabilna mąka, łatwa w obróbce; najlepiej wypieka się ją łagodnie i powoli.

Bez dodatków, jeden składnik: mąka z pszenicy miękkiej Tipo 1. W torebce 1 kg; po otwarciu zużyć w ciągu 10 dni.