Molino Quaglia · Petra 3 Pane e Focacce, Farina Tipo 1, 1 kg

Petra 3 è la farina di grano tenero tipo 1 di Molino Quaglia pensata per pane e focacce. Il grano, di origine UE e da selezione climatica, viene macinato in Italia con il metodo Augmented Stone Milling, che affianca le macine in pietra ai cilindri: ne nasce una farina dal gusto deciso di grano, fonte di fibre, con una buona qualità proteica che rende gli impasti molto estensibili.

Lavora al meglio con idratazioni medie, tra il 55 e il 75%. L'impasto può lievitare fino a 16 ore a temperatura ambiente (20°C) oppure maturare in cella fino a 48 ore a +4°C. È una farina stabile e facile da lavorare; in forno preferisce una cottura dolce e lenta.

Senza additivi, un solo ingrediente: farina di grano tenero tipo 1. Nel sacchetto da 1 kg; dopo l'apertura, da consumare entro 10 giorni.