Molino Quaglia · Petra 0102 HP, Farina Tipo 0, 1 kg

Petra 0102 HP è la rivoluzione in pizzeria e panificazione. Farina di grano tenero tipo 0, parzialmente da grano germogliato italiano, macinata dolcemente a cilindri di ghisa per preservare tutte le caratteristiche sensoriali del cereale.

È una farina per pizza, ideale anche per la pizza al piatto, con impasti versatili: brevi 4-6 ore a 20°C oppure medie 24-48 ore in cella fredda. La germogliazione controllata consente volume maggiore, crosta delicata e conservazione estesa. Proteine 13-14,5%, assorbimento > 50%.

100% frumento italiano, senza additivi. Idratazioni consigliate 60-70%. È la scelta intelligente per chi vuole adattarsi a diverse condizioni climatiche e stili di lavorazione senza compromessi.