Molino Quaglia · Petra 3 HP, Tipo 1 liszt 2,5 kg

A Petra 3 HP a csíráztatott, tipo 1 finomliszt legteljesebb kifejeződése, az Augmented Stone Milling eljárással őrölve, amely megőrzi a korpás részeket és az élő csírát, így rendkívüli térfogatot és omlósságot ad a kész termékeknek.

Közepes, 55-75%-os hidratációval és 90% feletti maximális vízfelvétel mellett ez az ajánlott választás tányéros pizzához, focacciához, kekszhez és grissinihez. A szabályozott csíráztatás magától könnyíti meg a tésztát, és tovább eltartható marad. Rugalmas tésztakezelés: közvetlen tésztavezetés 20°C-on akár 16 órán át, vagy hidegkamrás érlelés 4°C-on akár 48 órán át.

Adalékanyagok nélkül készül, 100%-ban klimatikus válogatású uniós búzából. 13,5% fehérjét, legfeljebb 0,80% hamut és legfeljebb 6,8% rostot tartalmaz. Annak való, aki a teljes kiőrlésnek köszönhetően a térfogat, a szerkezet és a természetes tápérték legjobb egyensúlyát keresi.