Cukrászműhely Bronte városában, az Etna lejtőin, 1997 óta

A Brontedolci 1997-ben alakult a Catania megyei Bronte városában, Antonino Caruso és a testvérpár, Pietro és Giuseppe Bellitto barátságából. Együtt nőttek fel a településen, és a hetvenes évek óta dolgoztak a helyi bárokban és cukrászdákban. Az első műhelyben torrone készült, 2008-ban új üzem indult, 2014-ben pedig a három alapító gyermekei is bekapcsolódtak a cég munkájába. Magukat egyetlen szóval jellemzik: tisztelet. Tisztelet a hagyomány, az alapanyagok és a feldolgozás ideje iránt.

Bronte az Etna lejtőin fekszik, 400 és 900 méter között, és a pisztácia városaként emlegetik: az itteni termés a zöld arany, smaragdzöld, vékony, lilás árnyalatú héjjal és megnyúlt formával. A Pistacchio Verde di Bronte DOP eredetmegjelölést az Európai Unió is elismeri, a termék mögött pedig a Consorzio di Tutela (oltalmi konzorcium) áll.

A Pizzamania a gyártó kínálatából azt a részt forgalmazza, amire a pizzériában és a cukrászműhelyben szükség van: a pisztáciapestót, a kenhető krémeket és a pisztáciadarát, DOP változatban is. A pizzaiolók körében szinte mindig ugyanaz a felhasználás: pesto és pisztáciadara a mortadellás-stracciatellás fehér pizzán, a krémek pedig az édes pizzán, a sütés után rákenve.