Molino Quaglia · Petra 0102 HP, Tipo 1 liszt, 2,5 kg
Csíráztatott liszt tányérpizzához, sokoldalú (W 320-340)
5890 Ft
2356 Ft/kg
Kiszerelés: 2,5 kg
Leírás
A Petra 0102 HP, kereskedelmi nevén Petraviva, a pizzériák és pékségek forradalma. Csíráztatott szemből készült Tipo 1 lágy búzaliszt, melyet öntöttvas hengereken, kíméletesen őrölnek, hogy a gabona minden érzékszervi tulajdonsága megmaradjon.
W 320-340 és P/L 0,55-0,65 értékeivel ideális választás a tányérpizzához, sokoldalú tésztákkal: röviden 4-6 óra 20°C-on, vagy közepesen 24-48 óra hűtőkamrában. A szabályozott csíráztatás nagyobb térfogatot, finom héjat és hosszabb eltarthatóságot biztosít. Fehérje 13-14,5%, vízfelvétel > 50%.
100% búza, adalékanyagok nélkül. Ajánlott hidratáció 60-70%. Okos választás mindazoknak, akik kompromisszumok nélkül szeretnének alkalmazkodni a különböző éghajlati feltételekhez és munkastílusokhoz.
Mennyiség
| Besorolás | lágy búzaliszt, Tipo 1 |
| Fehérje | 13,5% |
| W (erősség) | 320 – 340 |
| P/L (szívósság / nyújthatóság) | 0,55 – 0,65 |
| Vízfelvétel | 50% |
Összetevők
Tipo 1 lágy búzaliszt, részben csíráztatott lágy búzából
Allergének
Gluténtartalmú (búza). Szója és mustár nyomait tartalmazhatja.
Tápérték 100 g-ra
| Energia | 1461 kJ / 345 kcal |
| Zsír | 2 g |
| amelyből telített zsírsavak | 0,2 g |
| Szénhidrát | 65 g |
| amelyből cukrok | 0,2 g |
| Rost | 6,5 g |
| Fehérje | 13,5 g |
| Só | 0,003 g |