Molino Quaglia · Petra 5037 Unica, Tipo 0 liszt 12,5 kg
Hosszú kelesztést tűrő liszt, ideális kortárs pizzához (W 300-340)
15 490 Ft
1239 Ft/kg
Kiszerelés: 12,5 kg
Leírás
A Petra 5037 Unica a hosszú érlelést kedvelő pizzaiolok kedvence. Rendkívül stabil és sokoldalú liszt, klasszikustól kortárson át a tepsis pizzáig minden stílussal jól működik.
W 300-340 értékkel, P/L 0,55-0,65 aránnyal, 13,0-13,5% fehérjetartalommal és max. 0,65% hamutartalommal a professzionális pizzériák igáslova. A maximális vízfelvétel 85% felett van, a hidratáció 65-85%. Ideális direkt, indirekt és kovászos (lievito madre) tésztákhoz. Rugalmas kezelhetőség: ≤16 óra 20°C-on, vagy 24-48 óra 4°C-os hűtött kontroll mellett.
Adalékanyagot nem tartalmaz, klimatikus szelekcióval válogatott, 100% EU-búzából készül, és Olaszországban őrlik. A teljes specifikációt mikrobiológiai profillal és szennyezőanyag-adatokkal együtt közzéteszik.
Mennyiség
| Besorolás | lágy búzaliszt, Tipo 0 |
| Fehérje | 13,5% |
| W (erősség) | 300 – 340 |
| P/L (szívósság / nyújthatóság) | 0,55 – 0,65 |
| Vízfelvétel | 85% |
Összetevők
Lágy búzából készült tipo 0 liszt
Allergének
Glutént (búzát) tartalmaz. Szója és mustár nyomait tartalmazhatja.
Tápérték 100 g-ra
| Energia | 1490 kJ / 352 kcal |
| Zsír | 2 g |
| amelyből telített zsírsavak | 0,3 g |
| Szénhidrát | 68,5 g |
| amelyből cukrok | 0,2 g |
| Rost | 2,8 g |
| Fehérje | 13,5 g |
| Só | 0,003 g |
Nézd meg működés közben
TOP 117. Autolízis.
Teljes videó megtekintése →