F.lli Ziliotti · Grana Padano DOP 12 hónap 300 g

A Grana Padano DOP a DOP-tanúsítvánnyal rendelkező F.lli Ziliotti gyártónál 12 hónapig érlelődik, és konyhakész, egyenként 300 g-os, vákuumcsomagolt adagokban kerül hozzád. Erre az érett Granára a jellegzetes szalmasárga szín és a kristályos, szemcsés belső jellemző: karakteres, összetett íz, amelyet tésztára, pizzára vagy rizottóra reszelve, sajttálhoz pedig vékony szilánkokra hasítva élvezheted a legjobban.

Mivel a Grana Padano kézműves termék, amelynek egész sajtkorongjait kézzel darabolják, és csak ezután csomagolják vákuum alá, minden adag nagyjából 300 g, kisebb eltérésekkel. Egy-egy darab azonban mindig legalább 300 g. Ha a rendelésedben lévő darabok átlagos tömege mégis 300 g alatt maradna, írj nekünk, és találunk rá megoldást.

Pasztőrözött tehéntejből, sóból, oltóenzimből és, ami fontos, tojásból nyert lizozimból (természetes tartósítószerként) készül. A Grana Padano így a TEJ és a TOJÁS allergént is tartalmazza, és a jelölése ennek megfelelő. A tojásból nyert lizozim a DOP-sajtok gyártásában bevett tartósítási eljárás, amely sem az ízt, sem az állagot nem befolyásolja; pusztán a sajt mikrobiológiai stabilitását biztosítja.

A legalább 12 hónapos érlelés alakítja ki a szemcsés belsőt és azokat az összetett, enyhén sós umami jegyeket, amelyek ezt az eredetmegjelölést jellemzik. Az oltalom alatt álló eredetmegjelölés (DOP) garantálja, hogy a tej a meghatározott földrajzi területről, Észak-Olaszországból származik, és a hagyományos gyártási eljárásokat is szavatolja.

Tárold hűvösen, 12 °C alatt, folyamatos hűtőlánc nem szükséges. Vákuumcsomagolva 2027. 02. 02-ig megőrzi a minőségét (ez a tétel). Reszelve kiválóan gazdagítja a rizottót, a tésztát és a leveseket, kemény sajtként pedig a sajttálon is megállja a helyét.