Molini Ambrosio · Napoli Antica 0-s típusú liszt - 1 kg

A Napoli Antica ízig-vérig nápolyi liszt: lágy 0-s típus, amelyet a teljes búzaszemből őrölnek, hozzáadott glutén nélkül, majd mikrofinomított korpával és búzacsírával dúsítanak, hogy a búza ősi ízei újra életre keljenek.

W 240-260, P/L 0,6-0,7: ez a liszt azoknak való, akik igazi nápolyi pizzát sütnének direkt kelesztéssel (legfeljebb 6 óra 20-25 °C-on) vagy hidegérleléssel (legfeljebb 24 óra 4 °C-on). Fehérje 12%, minimális hidratáció 56,5%, vízfelvétel akár 65%.

Ideális azoknak a pizzériáknak, ahol az omlósság, a könnyű emészthetőség és a búza valódi illata fontos szempont: minden pizzaiolo, aki a nápolyi pizzáért rajong, ebben a lisztben találja meg a számítását. Praktikus, 1 kg-os kiszerelésben érkezik: tökéletes a bolti polcra, és a kísérletező kedvű pizzériákban is megállja a helyét.