Molino Quaglia · Petra 3 HP, Mehl Tipo 1 2,5 kg

Petra 3 HP ist der höchste Ausdruck von gekeimtem Weichweizen Tipo 1, gemahlen nach dem Verfahren Augmented Stone Milling, das die Kleieanteile und den vitalen Keim bewahrt und so für außergewöhnliches Volumen und Mürbheit der fertigen Backwaren sorgt.

Mit mittleren Hydratationen von 55-75% und einer Wasseraufnahme von über 90% ist es die empfohlene Wahl für Pizza al piatto, Focaccia, Cracker und Grissini. Die kontrollierte Keimung ermöglicht von Natur aus leichte Teige und eine verlängerte Haltbarkeit. Flexible Führung: direkter Teig bis zu 16 Stunden bei 20°C oder Reifung im Kühlraum bis zu 48 Stunden bei 4°C.

Ohne Zusatzstoffe, 100% klimatisch ausgewählter Weizen aus der EU. Proteine 13,5%, Asche max. 0,80%, Ballaststoffe max. 6,8%. Ideal für alle, die dank der Vollkornmahlung das beste Gleichgewicht zwischen Volumen, Struktur und natürlichem Nährwertprofil suchen.