Molino Quaglia · Petra 1 HP, Weichweizenmehl Tipo 1 2,5 kg

Petra 1 HP ist der höchste Ausdruck von Weichweizenmehl Tipo 1 aus gekeimtem Korn, gemahlen nach dem innovativen Verfahren Augmented Stone Milling, das die Kleieanteile und den Keim bewahrt und den fertigen Backwaren außergewöhnliches Volumen und natürliche Lockerheit verleiht.

Mit einer Wasseraufnahme von über 90 % und empfohlenen Hydratationen zwischen 60 und 90 % ist es die ideale Wahl für Pizzen mit langer Teigführung, große Hefebrote, Focaccia und Cracker. Die kontrollierte Keimung sorgt für leichtere und bekömmlichere Teige mit verlängerter Haltbarkeit. Flexible Verarbeitung: direkte Teigführung bis zu 16 Stunden bei 20 °C oder Reifung im Kühlraum über 48 Stunden bei 4 °C.

Ohne Zusatzstoffe, 100 % klimatisch selektierter Weizen aus der EU. Proteine 14 %, Asche max. 0,80 %, Ballaststoffe max. 7 %. Ideal für alle, die sensorische Tiefe, natürliche Lockerheit und ein durch die Vollkornmahlung angereichertes Nährstoffprofil suchen.