Molino Quaglia · Petra 5063 Special, Mehl Tipo 0

Petra 5063 Special im 5-kg-Format: dasselbe Mehl, das Pizzabäcker neapolitanischer Schule bevorzugen, jetzt im kleineren Sack für alle, die professionelle Qualität bei geringerem Volumen suchen.

In der Rezeptur identisch mit dem 12,5-kg-Sack: W 260-280, P/L 0,55-0,65, Proteine 12,5-13,0%, Gluten 41-43%, Wasseraufnahme bis zu 70%. Flexible Verarbeitung: direkte Teigführung bis zu 12 Stunden bei 20°C oder Reifung im Kühlraum bis zu 48 Stunden bei 4°C.

100% Weizen aus klimatischer Selektion in der EU, in Italien schonend auf Walzen gemahlen. Ohne Zusatzstoffe. Ideal für kleine Pizzerien, das Erproben neuer Teige oder eine schnelle Rotation bei begrenztem Lagerplatz, bei gleichbleibender Klimastabilität und konstanten Ergebnissen der neapolitanischen Petra-Linie.