Molino Quaglia · Petra 0102 HP, Mehl Tipo 0, 1 kg

Petra 0102 HP ist die Revolution in Pizzeria und Backstube. Ein Weichweizenmehl Tipo 0, teilweise aus gekeimtem italienischem Weizen, schonend auf Gusswalzen gemahlen, um alle sensorischen Eigenschaften des Getreides zu bewahren.

Es ist ein Pizzamehl, auch ideal für Tellerpizza, mit vielseitiger Teigführung: kurz 4-6 Stunden bei 20°C oder mittel 24-48 Stunden in der Kühlzelle. Die kontrollierte Keimung sorgt für mehr Volumen, eine zarte Kruste und längere Haltbarkeit. Proteine 13-14,5%, Wasseraufnahme > 50%.

100% italienischer Weizen, ohne Zusatzstoffe. Empfohlene Hydratation 60-70%. Die intelligente Wahl für alle, die sich unterschiedlichen klimatischen Bedingungen und Arbeitsstilen anpassen möchten, ohne Kompromisse einzugehen.